PALLU BASA

Bahan Pallu Basa:

200 gram daging sapi

200 gram hati sapi

200 gram babat

150 gram jantung sapi

150 gram usus sapi

150 gram limpa sapia

800 ml air kaldu daging sapi

50 gram kelapa parut, sangria, haluskan

3 mata asam jawa, seduh

Bumbu Halus Pallu Basa :

10 buah bawang merah

6 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

1 sendok the ketumbar

¼ sendok the jinten

¼ sendok the pala

2 cm jahe

3 cm lengkuas

1 ½ sendok the garam

Bahan Pallu Basa Lainnya :

1 batang serai, memarkan

3 cm kayumanis

7 buah cengkeh

1 sendok the gula merah

Cara Membuat Pallu Basa :

1. Pertama-tama rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah. Lalu angkat dan potong- potong. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga matang.
2. Masukkan daging dan semua jeroan sapi. Lalu aduk rata. Tuang air kaldu. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan kelapa sangria dan air asam.
3. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.