Bahan:
500 gr daging ayam tanpa tulang
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 btg serai bagian yang putih, memarkan
500 ml air kelapa
3 lbr daun jeruk, iris halus
150 ml santan kental
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
1 sdm ketumbar
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
100 gr gula merah
2 sdt air asam jawa
2 cm lengkuas
6 bh cabai merah
Cara membuat:
- Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan.
- Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam suwir dan daun salam. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.
- Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang, ratakkan, panggang dalam oven hingga abon kering.
- Setelah abon kering masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam toples.
Untuk 400 gr
